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新橋屋飴店 | 長野県松本市

白玉 チャック袋入り 90g

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もち米から作った米飴に水飴を加え赤釜でぐつぐつ煮つめます。「ちょうどよい」煮つめ具合になったころ、これをかくはんしながら空気を入れていきます。どのぐらい煮つめ、どのくらいかくはんするのか、すべては「職人の勘どころ」。その日の気温や季節によって変わります。さらに台の上で手早くのばして包丁で切ると、白色の白玉ができあがります。すべて手作業の製法は創業以来変わりません。口に含むと淡雪のごとくとけて、純粋なあま味がひろがります。新ばし飴の食べやすいひと口サイズです。

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TEL 0263-32-1029

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