新ばし飴（280g入り）
¥750
新ばし飴の定番です。｢新ばし飴｣は真っ白い餅のような姿でよく知られています。煮詰めた米飴と水飴を空気とかくはんさせ形をととのえのばしていくと新ばし飴になります。何のことはないこの工程ですが、経験をつんだ職人の技によって、ようやくこのように均一に白くきめ細かなふんわりとした食感になります。煮つめすぎてもだめ、こねが過ぎても足りなくてもだめ。「ちょうどよい」仕上げはまさに職人芸です。単純さの中に込められた、じつは奥ふかい自然のあま味が売りものです。食べるときは、「包丁の背でぽんとたたき割る」とうまく割れます。
6cm×15cmほどにのされた新ばし飴が粉にまぶされ入っています。賞味期限は3か月です。
溶けやすいので、夏は平らに冷蔵庫にいれてください。
箱入りです。
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