もち米をふかし、清水と麦芽を加えて加熱し、人肌の温度を保ち一昼夜ねかせます。するともち米のでんぷん質が糖化してあま味に変わります。これを絞って煮つめると米飴ができます。自然の甘みのみの米飴、口に入れるとなんとも懐かしい味がします。

病気療養中の方へのお見舞いにも適しています。食欲がなかったがすんなりのどを通り、おいしく食べられたとご感想をいただきました。
添加物なしですので、安心してお召し上がりいただけます。
マクロビオティックの料理には、砂糖の代用品としてメープルシロップ、甘酒、りんごジュース、米飴などが使われています。三度三度の食事のおかず作り、スイーツ作り、そして、コーヒーや紅茶のお砂糖代わりにも米飴を使っていただけます。
麦芽のみで糖化させた米飴。糖度は砂糖の約半分と低めです。ぜひお料理に米飴をお試しください。

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